Składniki:

Ciasto:

• ok. 3 i ½  szklanki mąki
• 50 g świeżych drożdży
• 3/4 szklanki mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 kostki masła (100g)
• 2 żółtka
• 1 jajko

Nadzienie jagodowe:

• 2 szklanki jagód
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią

Kruszonka:

• 1 szklanka mąki
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/2 kostki masła

Przygotowanie:

Przygotowujemy zaczyn: drożdże ucieramy z połową letniego mleka, 1 łyżką cukru i 2 łyżkami mąki. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 15 minut.

Jajko i żółtka ubijamy z resztą cukru, masło rozpuszczamy. Do miski wsypujemy mąkę i dodajemy zaczyn drożdżowy, ubite jajka, pozostałą część mleka oraz szczyptę soli. Mieszamy łyżką do połączenia składników, a następnie dodajemy rozpuszczone, ostudzone masło i ciasto wyrabiamy rękoma. Gdyby było zbyt klejące, podsypujemy mąką. Ciasto przykryte ścierką odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Jagody myjemy i delikatnie osuszamy. Dosypujemy do nich 2 łyżki cukru waniliowego i 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Po wymieszaniu mamy gotowe nadzienie.

Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy i dzielimy na 16 jednakowych kulek. Każdą z nich rozpłaszczamy w dłoniach i nadziewamy łyżką farszu jagodowego. Zlepiamy brzegi dokładnie dociskając i formujemy bułeczki. Gotowe układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ścierką i zostawiamy do podwojenia objętości.

Składniki kruszonki rozcieramy w palcach. Bułeczki obficie posypujemy przed samym pieczeniem.

Wyrośnięte jagodzianki pieczemy przez 20-25 minut w 170 ºC. Po upieczeniu studzimy na kratce.