Składniki:

• szklanka drobnych różyczek brokuła
• pęczek szparagów (oczyszczonych i pokrojonych na kawałki)
• 2–3 łyżki masła
• mały ząbek czosnku
• garstka: koperku, mięty i natki pietruszki, posiekanych
• szklanka kwaśnej śmietany
• sól, pieprz
• 1/2 opakowania spaghetti
• do podania: kawałek sera grana padano, prażone płatki migdałowe lub orzeszki piniowe, listki ziół

Sposób wykonania:

Brokuły i szparagi gotujemy w osolonej wodzie uważając, aby ich nie rozgotować.

Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy posiekany czosnek, kilka razy mieszamy, żeby się nie przypalił, i dodajemy zioła. Smażymy przez pół minuty, aż poczujemy, że intensywnie pachną. Zdejmujemy z ognia i energicznie mieszając, łączymy ze śmietaną uważając, aby się nie ścięła. Przyprawiamy do smaku.

Spaghetti gotujemy al dente w osolonej wodzie. Odcedzamy, zachowując 1/2 szklanki wody z gotowania.

Gorące spaghetti łączymy z sosem i odcedzonymi warzywami. Dolewamy trochę wody z gotowania makaronu – inaczej makaron momentalnie wchłonie cały sos i będzie za suchy.

Posypujemy startym serem oraz prażonymi na suchej patelni płatkami migdałów lub orzeszkami piniowymi i pozostałymi ziołami. Podajemy natychmiast.