Składniki:
-
1-2 średnie bakłażany
-
1 łyżeczka soli
-
1 kruche ciasto (domowe lub kupione w sklepie), można również użyć ciasta francuskiego
-
1/2 łyżeczki oregano
-
1/2 łyżeczki bazylii
-
1-2 szczypty pieprzu
-
1/3 szklanki posiekanych suszonych pomidorów (w oleju, po odsączeniu) (około 60 g)
-
1 1/2 szklanki startego sera żółtego (135 gramów)
-
1/2 szklanki + 2 łyżki świeżo startego parmezanu (około 60 g)
-
2 łyżki oliwy z oliwek
Przygotowanie:
-
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Okrągłą formę do tarty posmaruj masłem.
-
Bakłażana pokrój na cienkie plasterki, przełóż plastry do miski i oprósz 1 łyżeczką soli. Pozostaw na 20 minut, a następnie odciśnij, ale nie spłukuj. Lekko grilluj na patelni lub na grillu.
-
Gotowe ciasto rozwałkuj i ułóż na formie do tarty, tak aby nadmiar ciast wystawał poza formę, nie obcinaj brzegów. Dno nakłuj.
-
Na cieście ułóż dwie warstwy, zaczynając od warstwy grillowanego bakłażana, posyp oregano i bazylią, jedną trzecią parmezanu, połową posiekanych suszonych pomidorów, połową startego sera, na ostatnią warstwę na wierzch z pozostałą jedną trzecią parmezanu i skrop oliwą z oliwek.
-
Zawiń brzegi ciasta do środka, w ten sposób utworzy się brzeg poza który nie będą wyciekać soki z pieczonych warzyw, ani stopiony ser.
-
Piecz około 35-40 minut. Odstaw na 10 minut.