Składniki na 4 porcje:
4 jajka
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1/2 szklanki czerwonej soczewicy
2-3 pomidory bez skóry z puszki plus 1/3 szklanki zalewy
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
kawałek cienkiej kiełbasy
sól, pieprz do smaku
szczypta kminku
do dekoracji: bekon, szczypior
Sposób przygotowania:
1. Soczewicę gotujemy. Cebulę i czosnek siekamy, podsmażamy na oliwie, a kiedy się zeszklą dodajemy na patelnię, pokrojona w kostkę kiełbasę. Potem dodajemy pokrojone pomidory oraz soczewicę. Całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz odrobiną kminku. Masę przekładamy do kokilek. Na wierzchu masy rozbijamy ostrożnie (nie uszkodzić żółtka) jajko. Kokilki wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i zapiekamy przez ok.20 minut.
Podajemy ze szczypiorkiem i grzankami lub plastrami bekonu.
