Składniki:

    – 3 kg gęsi

    – 150 g boczku

    – 2 cebule

    – 1 jajko

    – 5 sztuk czerstwych bułek

    – 200 g płatków migdałów

    – 200 g namoczonych, obranych migdałów

    – 1 sztuka Esencji do duszonego kurczaka Knorr

    – 50 g smalcu

    – 3 łyżki masła

    – 1 łyżka białego pieprzu

    – 3 łyżeczki cukru

    – 2 szczypty soli

    – woda według potrzeb

Sposób przygotowania:

    Rozgrzej piekarnik na 200 °C. W 1/4 litra wody zagotuj esencję do duszonego kurczaka Knorr.

    Namocz bułki w wodzie, następnie odciśnij. Posiekaj boczek i cebulę w bardzo drobną kostkę. Na maśle podsmaż cukier (należy uważać, aby go nie przypalić) i polej go wywarem z esencji do duszonego kurczaka Knorr, podgotuj go ok.10 minut.

    Rozgrzej patelnię i wrzuć na nią boczek, smaż do momentu aż wytopi się tłuszcz i podsmaż na nim cebulę.

    Wymieszaj z bułką osączone migdały, jajko, płatki migdałowe, boczek, cebulę oraz dodaj łyżkę soli.

    Natnij gęś i natrzyj ją w środku solą oraz pieprzem, dodaj do niej masę i zaszyj otwór.

    Brytfannę posmaruj roztopionym smalcem i włóż do niej gęś piersią do dołu. Piecz przez 3 godziny w temperaturze 200°C w piekarniku.

    Od czasu do czasu polej mięso wodą, aby rozcieńczyć sos. Po półtorej godzinie należy odwrócić gęś.