Składniki:

• ok. 1/2 kg udek z kurczaka 

• 2 marchewki 

• 1 pietruszka 

• ok. 100 g korzenia selera

• por

• 200 g koncentratu pomidorowego gęstego (ze słoiczka) lub 250 g koncentratu pomidorowego rzadkiego (z kartonika, butelki)

• 200 ml śmietany 18 proc.

• 2 litry wody

• sól, pieprz,

• liść laurowy

• posiekana natka pietruszki

Wykonanie:

1. Udka kurczaka wkładamy do garnka i zalewamy wodą (1 litr). Gotujemy na małym ogniu. Dodajemy łyżeczkę soli. Po 5-10 minutach dolewamy resztę wody (1 litr). Solimy wodę ponownie i gotujemy całość na większym ogniu.

2. Podczas procesu gotowaniu wywaru, wyciągamy łyżką cedzakową tzw. szumowiny. 

3. Dodajemy pokrojone marchewki, pietruszkę, selera, pora i liść laurowy. Całość możemy delikatnie posolić i popieprzyć. Całość gotujemy przez 20 minut.

4. Wyjmujemy mięso. Teraz czas na pomidory. Dodajemy je sparzone i bez skórki. Z pomidorami możemy dodać odrobinę przecieru pomidorowego, ok. 1-2 łyżki.

5. Zmniejszamy ogień i dodajemy śmietanę, którą najpierw trzeba zaprawić. Wymieszaj wcześniej śmietanę z 2-3 łyżkami zimnej wody i z gorącym wywarem (ok. 1/3 szklanki). Pamiętaj, aby gorący wywar dodawać do śmietany stopniowo.

6. Całość doprawiamy pieprzem. Wrzucamy posiekaną natkę pietruszki.

Podawać z makaronem lub ryżem.